こだわり Policy

コース料理はお得感大!
厳選食材が自由な発想で
最高の料理に

こだわり1

月替わりのコース料理は、先付、温皿、椀、割鮮、魚料理、肉料理、食事、デザートの構成です。(椀、食事、デザートなしのコースもあり)。 クミンやパクチーなど和食にはあまり使われない食材も大胆に使用。奇をてらうのではなく、全ては「より美味しい日本料理」を作り出すための工夫です。
手間を惜しまず、食材は可能な限り無駄にしないことで、“食材の魅力を最大限引き出す”ことが日本料理の本質だと考えています。

重くないのに満足感は抜群!二軒目使いも

こだわり2

食材それぞれの味と丁寧にとった出汁を介して塩味を引き立たせ、塩、油脂やうま味調味料に頼らない料理が「しうがの和食」。 しっかり満足感がありながらも「食べ疲れ」を一切感じないのは、そうしたこだわりを貫いているから。 肴・あて、単品料理、御飯や麺もの、デザートまでコース料理とは別にご用意していますので、二軒目利用も◎

温度やタイミングで劇的に変化する「日本酒の魅力」を堪能

こだわり3

燗酒を中心に日本酒を多種取り揃え、毎月コース料理の内容に合わせて銘柄を入れ替えています。 料理に最高に合う「温度」「タイミング」「種類」を楽しむなら、ぜひカウンター席で! 「和食には白ワイン」のイメージを変える、希少なブルゴーニュ産赤ワインもおすすめ。
果実の味や香りとお酒とのバランスを追求したサワー類もご好評いただいています。

シェフの仕事がつぶさに見えるカウンター席がおすすめ!

こだわり3

カウンターは椅子に座るとちょうど調理・盛り付けが見える高さ。 国内外で長年日本料理に向き合い続けて来たシェフ渡邊と会話しながら、こだわりの料理が生み出されていく様子をぜひお楽しみください。
温かみのあるグレーを基調にしたモノトーンの内観は、デートや記念日、接待にぴったり。 個室も2室ご用意していますので、小さなお子さんのいるご家族連れやグループでの会食にもご利用いただけます。

TOP
ご予約はこちら