料理人 Chef

多岐に渡る研鑽を積み重ねた経験から、
至高の美味を生み出す店主

料理人

渡邊 雅之

1983年、山形県生まれ。実家である寿司店の影響で、料理人の道を志す。【つきぢ田村】で本格的にキャリアをスタート。以降6年に渡り和食の基礎を学ぶ。その後、海外の日本料理レストランで料理長に抜擢されドイツへ。帰国後はプロデュースや経営に関するノウハウも学び、28歳の時に【旬菜料理 山灯】で独立。2021年10月に【日本料理 しうが】を現在の地に移転オープン。

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